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La farine de pépins de raisin

Lors la production de l’huile de pépins de raisin pressée à froid, des pellets se produisent, qui sont après broyés finement. Grâce à sa haute teneur en antioxydants et en bioflavin, la farine de pépins joue un rôle important dans l’alimentation moderne car elle exerce un impact considérable sur la préservation et la protection de la santé.

 

Dans certaines situations (comme en cas de stress ou de maladie) le nombre de radicaux libres augmente, donc le corps est incapable de fabriquer suffisamment d’antioxydants. L’impact et la quantité sont réduits dans l’organisme des personnes âgées ou malades.

 

La farine de pépins est facile à digérer et ne contient pas de cholestérol. Grâce à sa haute concentration en huile, elle protège le système cardio-vasculaire contre l’artériosclérose, renforce les vaisseaux sanguins et les murs des capillaires, réduisant les risques de thrombose veineuse. Elle est très riche en vitamine E et en acides gras insaturés.

 

La farine de pépins devrait être utilisée comme additif en boulangerie pour ses effets physiologiques positifs : elle aide la levure à faire lever la pâte et pourrait être ajoutée au pain ou aux pâtes pour sa coloration.