Unser Walnussmehl ist ein Kernmehl mit hohem Energiegehalt, reich an Eiweiß. Es enthält wichtige Mineralstoffe für den Organismus: Zink, Phosphor, Kalium, Jod und Schwefel. Die Aminosäuren des Nusskerns sind lebenswichtig für den menschlichen Organismus. Die regelmäßige Verwendung von Walnussmehl vermindert den Cholesterinspiegel und steigert die Insulinempfindlichkeit. Infolgedessen ist das Risiko für Diabetes wesentlich geringer. Bei einer Diät dient die regelmäßige Einnahme des Walnussmehls der ausgezeichneten Versorgung mit allen notwendigen Eiweißen.

Walnussmehl ist eine hervorragende Basis für Kuchen und Brote. Es erzeugt in allen Backwaren einen traditionellen, vollkörnigen Geschmack. Ebenso eignet es sich für Pfannkuchen und Fischgerichte (meist Lachs).