Das Walnussöl gehört zu den Ölen mit dem angenehmsten Aroma und Geschmack. Die regelmäßige Einnahme von Walnussöl senkt den Cholesterinspiegel, fördert die Gehirnfunktion, ist daher auch empfehlenswert für Kinder mit Konzentrationsstörungen. Sein bedeutsamer Jodgehalt hilft, Schilddrüsenerkrankungen vorzubeugen. Dank seines Linolsäuregehalts stärkt es das Immunsystem.

Es ist nicht nur schmackhaft und gesund, sondern hat auch eine hautpflegende Wirkung. Besonders gut tut es der trockenen, rissigen Haut. Seine desinfizierende, fungizide Wirkung ist allgemein bekannt.

Verzehrt werden kann das Öl zu Salaten, Obst, Käse (Apfel, Birne, Blauschimmelkäse, Camembert, Sellerie), Kuchen, Fruchtsäften, mit Joghurt oder Fruchtjoghurt vermischt, zum nachträglichen Verfeinern von Speisen.