A máriatövismag-liszt ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag. Különösen magas fehérje-, élelmirost- és energiatartalommal rendelkezik.

A máriatövist már évszázadok óta a májtisztítás leghatékonyabb gyógynövényeként tartják számon. Májvédő és -regeneráló hatása közismert, azt azonban már kevesebben tudják, hogy ez a májvédő hatóanyag (szilimarin) nem a mag olajában, hanem a növény száraz részeiben található. Tehát, ha valaki ebből a célból fogyaszt máriatövist, érdemes a lisztet választania. Háziállatok eledelébe is keverhetünk belőle.

Mind íze, mind illata igen jellegzetes, kimondottan gyógynövényes.

2013-ban az év gyógynövényének választották.