Rendkívül hatásos kalcium- és magnéziumforrás, erősíti az immunrendszert és az izomzat védelmét is szolgálja. Magas rosttartalmának köszönhetően már kis mennyiségben is a jóllakottság érzését kelti. Kalória- és szénhidráttartalma alacsony.

Sokoldalúan felhasználható, és akár más maglisztekkel is keverhető. Mivel nagy mennyiségű folyadék és zsiradék felvételére képes, a sütésen kívül alkalmas az ételek sűrítésére is, de kesernyés íze miatt mértékkel használjuk. Különleges rántott húst készíthetünk, ha a búzalisztet szezámliszttel helyettesítjük a panírban. Sörrel hígítva ízletes zöldségbundát alkothatunk.